Прегледи: 213

Съдържание

Този боб в гърне по селски е ароматно и засищащо домашно ястие със зрял бял боб, много зеленчуци, домати, чубрица и джоджен. Продължителното готвене в глинения съд позволява на зърната да омекнат напълно, а сосът да стане плътен и богат, без да е необходимо допълнително сгъстяване с брашно.

Подготовка 20

Готвене 2 30

Общо време 2 50

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 440 kcal

Съставки

Зрял бял боб – 500 г
Лук – 2 средни глави
Моркови – 2 бр.
Червена чушка – 1 бр.
Зелена чушка – 1 бр.
Домати – 400 г настъргани или от консерва
Чесън – 3 скилидки
Олио – 5 с.л.
Червен пипер – 1 с.л.
Сух джоджен – 1–1½ ч.л.
Чубрица – 1 ч.л.
Дафинов лист – 1 бр.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Топла вода – около 1 5 литра
Пресен магданоз – малко количество за поднасяне

Приготвяне

Накиснете боба: Измийте го добре и го залейте с обилно количество студена вода. Оставете го да се накисва най-добре за цяла нощ. Изхвърлете водата от накисването и изплакнете боба няколко пъти със студена вода.
Кипнете боба: Прехвърлете го в голяма тенджера, залейте го с чиста вода и го оставете да заври. Варете около 10 минути, след което отцедете боба и изхвърлете първата вода.
Подгответе зеленчуците: Обелете лука и морковите. Нарежете лука на дребно, морковите на кръгчета, а червената и зелената чушка – на малки парченца. Обелете скилидките чесън и ги оставете цели или ги нарежете на по-едри парчета.
Напълнете гърнето: Поставете отцедения боб в голямото глинено гърне. Добавете лука, морковите, двете чушки, чесъна и дафиновия лист. Сложете чубрицата, половината количество джоджен и черен пипер на вкус.
Налейте олиото: Разпределете го върху боба и зеленчуците. Не добавяйте сол на този етап.
Добавете топлата вода: Налейте достатъчно количество, за да покрие продуктите с около 4–5 см. Не пълнете гърнето догоре, защото течността може да изкипи.
Захлупете съда: Поставете капака и сложете глиненото гърне в студена фурна, за да избегнете рязка промяна в температурата.
Започнете печенето: Включете фурната на 180°C и оставете боба да се готви около 1 час и 30 минути. След първия час отворете внимателно гърнето. Ако водата е намаляла прекалено много, долейте само гореща вода. Когато бобът е почти омекнал, опитайте няколко зърна. Те трябва да са меки отвън, но все още леко стегнати в средата.
Добавете доматите: Сложете настърганите домати или доматите от консерва и разбъркайте внимателно, без да разкашквате зърната.
Разтворете червения пипер: Вземете малко от топлия сос в купичка, прибавете червения пипер и разбъркайте до гладка смес.
Върнете в гърнето: Изсипете сместа с червения пипер при боба и разбъркайте леко, за да се разпредели равномерно.
Допечете: Върнете гърнето във фурната и гответе още 40–50 минути без капак или с леко открехнат капак.
Посолете: Когато бобът е напълно омекнал, добавете сол на вкус и разбъркайте внимателно.
Добавете останалия джоджен: Поръсете с останалата подправка непосредствено преди края на готвенето, за да запазите силния ѝ аромат.
Оставете да почине: Изключете фурната и оставете гърнето вътре за още 15–20 минути. През това време сосът ще се сгъсти допълнително.
Поднесете: Поръсете с малко ситно нарязан пресен магданоз и сервирайте с люта чушка, туршия или парче селски хляб.

Този боб в гърне по селски е бавно приготвено домашно ястие с меки цели зърна, много зеленчуци и богат доматен сос. Джодженът и чубрицата му придават характерния аромат, а глиненият съд позволява на всички вкусове да се смесят постепенно и равномерно.

След кратката почивка във фурната сосът става още по-плътен, а бобът запазва приятната си текстура. Поднесете ястието топло с люта чушка, домашна туршия или пресен хляб за истинска и засищаща селска трапеза.

Още по темата

🔗 Запечен бял боб с домати и сирене

🔗 Леща плакия на фурна с ароматен лук

🔗 Яхния със зелен фасул

✨ Малък трик за боб в гърне по селски

Не добавяйте доматите и солта в началото на готвенето. Сложете ги едва когато зърната са почти омекнали, за да не се удължи излишно времето за приготвяне.

За естествено сгъстяване на соса намачкайте няколко сварени бобени зърна директно в гърнето. Така ще получите плътна консистенция, без да добавяте брашно.

Разделете джоджена на две части. Първата добавете в началото, а останалата – непосредствено преди края, за да запазите свежия и характерен аромат на подправката.