Това е една от най-въздушните, най-пухкави и най-високи баници, които могат да се приготвят с готови кори. „Обърнатата баница“ е популярна на Балканите именно заради невероятната си текстура – корите се накисват в богата млечно-яйчена смес и при печене се получават красиви, меки слоеве. Резултатът е обърната домашна баница, която изглежда впечатляващо и се топи в устата.
🥚 Необходими продукти за обърната домашна баница
За сместа:
-
5 яйца
-
1 ч.л. сол
-
1 ч.л. сода бикарбонат
-
80 г брашно
-
120 мл олио
-
550 мл кисело мляко
За плънката:
-
250 г сирене (натрошено)
-
300 г извара или крема сирене
За корите:
-
500 г средно дебели или дебели кори (по-важно е да не са тънки)
За поръсване (по избор):
-
Сусам
🍽 Начин на приготвяне на обърната домашна баница
1. Подготовка на яйчено-млечната смес
-
В голяма купа разбийте яйцата.
-
Добавете солта и содата – содата ще реагира с киселото мляко и ще придаде височина.
-
Сипете олиото и разбъркайте.
-
Добавете киселото мляко.
-
Постепенно добавете брашното, като разбърквате до гладка смес без бучки.
Получава се гъста, кремообразна смес.
2. Подготовка на плънката
-
Смесете изварата (или крема сиренето) с натрошеното сирене.
-
Ако сиренето е по-безсолно – добавете щипка сол.
3. Подготовка на формата
-
Намаслете добре правоъгълна или квадратна тава.
-
Загрейте фурната на 200°C.
4. Подреждане (обърната техника)
Тук е тайната за тази висока, пухкава баница:
-
Вземайте по 1 кора, накъсвайте я на едри парчета или я намачквайте леко.
-
Потапяйте я цяла или на части в млечно-яйчената смес.
-
Подредете на дъното на тавата.
-
Поръсете със сиренето и изварата.
-
Повтаряйте:
-
кора → смес → сирене
-
докато свършат всички кори.
-
-
Накрая залейте с останалата яйчено-млечна смес.
ВАЖНО: Тавата трябва да е добре пълна – така става висока.
5. Финална подготовка
-
Оставете баницата да престои 10 минути, за да поемат корите.
-
По желание поръсете със сусам.
6. Печене на обърната домашна баница
-
Печете на 200°C за 40–50 минути, докато стане много златиста.
-
Ако започне да прегаря отгоре – покрийте с фолио.
7. След печене
Оставете да почине 10–15 минути, като я покриете и обърнете върху купички, за да се стегне и да се нарязва красиво на високи, кубични парчета.
🌟 Съвети за перфектна обърната домашна баница
-
Използвай само дебели кори – тънките стават каша.
-
Содата + киселото мляко са това, което прави баницата висока.
-
Плънката трябва да е щедра – така става пухкава и сочна.
-
Не пропускай престоя преди печене и след печене – това оформя пластовете.
❤️ Тази обърната домашна баница е невероятно вкусна – въздушна, мека, сочна и висока. Комбинацията от топяща се вътрешност и златиста коричка я прави идеална за всяка трапеза.
Добър апетит!
Прочетете още: Тестени изделия
Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани
Вашият коментар