Консервирам чушки в буркани по този начин от 10 години. Рецепта от тефтера на баба! Чушките са един от най-консумираните и най-полезните зеленчуци. С наближаването на есента ароматът на печени чушки все по-често започва да се усеща от домовете.

Необходими съставки за чушки в буркани

Червени чушки – 5 кг.
Чесън – 2 глави
Магданоз – 2 връзки
Вода – 500 мл.
Оцет – 500 мл.
Захар – 200 г.
Сол – 150 г.

Как да направим чушки в буркани

Изчистваме чушките от семето и дръжките.
Измиваме ги добре.
Нарязваме чушките на едри парчета.
Поставяме ги в голям съд и към тях прибавяме чесъна и магданоза, нарязани на дребно.
Приготвяме маринатата.
Смесваме водата с оцета и добавяме захарта и солта.
Разбъркваме добре, да се разтворят солта и захарта.
Заливаме чушките с получената марината.
Покриваме ги и оставяме за 24 часа в хладилник.
След това ги слагаме в бъркани,
Запечатваме добре бурканите с нови капачки.
Поставяме ги в голяма тенджера, на дъното на която поставяме хавлия, за да не се счупят бурканите при варенето.
Покриваме ги с вода.
Варим 10 минути на слаб котлон.
Изваждаме ги и обръщаме с капачките надолу, докато изстинат.
След това съхраняваме на тъмно и прохладно място, например в килер.