Съставки

за пандишпана:

Брашно – 90 г
Какао на прах – 35 г
Белтъци – 5 бр
Сол – 1 щипка
Захар – 180 г
Жълтъци – 5 бр

за черешовия сироп:

Череши без костилки – 300 г
Захар – 60 г
Ванилова захар – 10 г
Кора от 1 лимон
Лимонов сок – 1 супена лъжица
Ром (може да се замени с уиски, коняк или бренди) – 30 мл

Може да ви интересува

Пилешки бутчета в бутер тесто

Рецепти за вкусни пържоли, крехки и сочни

Меки и пухкави сладки! Толкова са вкусни, че всички ще искат още

за шоколадовия крем:

Млечен шоколад – 50 г
Масло на стайна температура – 170 г
Сладко кондензирано мляко на стайна температура – 200 г

за шоколадовия ганаш:

Млечен шоколад – 40 г
Черен шоколад (54%) – 40 г
Бита сметана (33-36%) – 70 г

за украса:

Парченца шоколад
Консервирани череши
Пандишпан на трохи

Начин на приготвяне

Приготвяме пандишпана като в купа добавим белтъците и щипката сол. Разбиваме с миксер до образуване на хомогенна пяна. Добавяме захарта и жълтъците постепенно, като продължаваме да разбиваме с миксер. Смесваме брашното и какаото. Пресяваме ги към белтъците и жълтъците. Разбъркваме и изсипваме сместа в тава за печене 21-22см, като постиламе основата с хартия за печене. Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 40 минути. Изваждаме пандишпана от фурната и го оставяме да се охлади до стайна температура.

През това време приготвяме черешовия сироп, като в тенджера добавяме черешите, кората от лимон, лимоновия сок, захарта и ваниловата захар. Варим на слаб котлон за около 7 минути. Наливаме рома, разбъркваме и оставяме сиропа да изстине. След като сиропа изстине го прецеждаме, за да отстраним черешите. Черешите запазваме за по-късно.

Отрязваме горния слой на вече изстиналия пандишпан и внимателно отстраняваме центъра, оставяйки вдлъбнатина от около 1 см в долната част и ръба. Запазваме централната част от пандишпана за по-късно.

Приготвяме шоколадовия крем, като разтопим млечния шоколад. Разбиваме с миксер мекото масло и добавяме кондензираното мляко. Разбиваме с миксер в продължение на 3 минути. Добавяме разтопения млечен шоколад и разбиваме с миксер отново. Натрошаваме 1/2 част от централната част от пандишпана и добавяме черешите. Смесваме добре всички съставки.

Започваме да сглобяваме тортата, като първо напоим основата на тортата с черешов сироп. Отгоре добавяме кремообразния шоколадов крем, разнасяме го равномерно. Покриваме с горния блат пандишпан. Напояваме горния блат с черешовия сироп. Прибираме тортата в хладилник за 2 часа.

Приготвяме шоколадовия ганаш, като в купа смесим млечния шоколад, черния шоколад и сметаната. Разтопяваме и разбъркваме до гладкост. Намазваме тортата с шоколадовия ганаш, украсяваме с парченца шоколад, череши и пандишпан на трохи.