Никога не съм яла толкова крехко месо! Проста рецепта, която винаги се оказва вкусна

Съставки

Свинско филе – 600 г
Прясно мляко – 250 мл
Сол – 1 чаена лъжица
Чесън на прах – 1 чаена лъжица
Червен пипер – 1 чаена лъжица
Риган – 1 чаена лъжица
Черен пипер – 1/4 чаена лъжица
Брашно – 2 супени лъжици
Яйца – 2 бр

Съдържание

Големи картофа – 4 бр
Чесън – 1 глава
Гъби – 400 г
Лук – 1 глава
Черен пипер
Сол
Заквасена сметана – 180 г
Вода – 50 мл
Масло – 50 г
Сирене Пармезан – 70 г

Начин на приготвяне

Нарязваме свинското филе на пържоли с дебелина около 1 см. Покриваме пържолите с найлоново фолио и ги начукваме с кухненски чук от двете страни. Поставяме ги в купа и ги заливаме с прясното мляко. Добавяме солта, чесъна на прах, червения пипер, ригана и черния пипер. Разбъркваме добре и оставяме пържолите в маринатата поне за 1 час.

Картофите измиваме добре, без да ги белим, завиваме ги в алуминиево фолио, като първо ги посоляваме със сол. Също увиваме във алуминиево фолио една глава чесън. Поставяме картофите и чесън в тава за печене и ги печем в предварително загрята фурна на 200°C за 40- 50 минути, докато картофите омекнат. Чесъна печем за 25 минути.

Нарязваме лука и гъбите и ги запържваме в сгорещен зехтин за 10 минути на умерен котлон. Овкусяваме със сол, черен пипер и разбъркваме. Добавяме сметаната и 50 мл вода. Готвим за 2 минути на умерен котлон и след това изключваме котлона.

Добавяме маслото в купа и добавяме печения чесън, разбъркваме до получаването на еднородна смес. Картофите разрязваме на две, издълбаваме ги с вилица и добавяме от чесновото масло и от гъбите, поръсваме с Пармезан. Запичаме на 200°C за 7 минути. Овалваме месото в брашно и след това в разбито яйце и пържим в сгорещено олио за 3 минути на умерен котлон от двете страни.