Стара майсторска рецепта за зимата на моята баба. Толкова е вкусна, че ще я правите всяка година!

Съставки

Домати – 3 кг
Лук – 2 бр
Чесън – 6 скилидки
Целина
Захар – 1 с. л.
Сол – 1 ч. л.
Черен пипер – 1/2 ч. л.
Зехтин – 30 мл

Начин на приготвяне

Бланшираме доматите, като ги варим за 5 минути и след това ги изваждаме в ледена вода. Обелваме ги. Пасираме доматите заедно с лука, чесъна и целината.
Загряваме зехтина и прибавяме пасираните домати. Добавяме захар, сол и черен пипер. Пържим ги за 50 минути на слаб котлон (5-та степен) или докато се сгъстят.
Изсипваме готовите домати в буркани, затваряме ги добре с нови капачки, за да сме сигурни, че ще се пастьоризират добре.
Поставяме ги в дълбока тенджера, на дъното на която поставяме кухненска хартия или парче плат. Довяваме вода, така, че да покрие добре бурканите. Включваме котлона на умерен котлон (6-та степен) и чакаме водата да се загрее постепенно, за да не се спукат бурканите. След като заври водата, намаляваме котлона на слаб котлон (4-та степен), оставяме да се варят за 10 минути.
След това оставяме водата да се охлади. Изваждаме бурканите и ги поставяме с капачките надолу върху кухненска хартия или парче плат. Когато изстинат, ги съхраняваме на тъмно и хладно място.

За по-нагледно, вижте видеото по-горе.

Може да ви интересува