Прегледи: 232

Съдържание

Видео

Тези 2 домашни вечери предлагат две богати и засищащи рецепти за цялото семейство. Първата съчетава кайма, пушен бекон и кашкавал с меко тесто, а втората се приготвя с прясна наденица, печени зеленчуци и яйца в ароматен доматен сос.

Подготовка 45

Готвене 1 30

Общо време 2 14

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Съставки

За обърнатата месна пита с кайма и кашкавал
Кайма – 400 г
Пушен бекон – 300 г
Лук – 1 глава
Домат – 1 бр.
Кашкавал – 100 г
Зехтин – 20 мл
Черен пипер – на вкус
Червен пипер – на вкус
Кимион – на вкус
Босилек – на вкус
Сол – на вкус
За тестото
Брашно – 200 г
Суха мая за хляб – 7 г
Прясно мляко – 150 мл
Краве масло – 50 г
Яйца – 2 бр.
Захар – 1 с.л.
Сол – на вкус
За наденицата с печени зеленчуци и яйца
Прясна наденица – 700 г
Яйца – 6 бр.
Зелен лук – 1 стрък
Зелен чесън – 2 стръка
Печени патладжани – 2 бр.
Печени чушки – 4–5 бр.
Домати – 3 бр. настъргани
Растителна мазнина – малко количество
Риган – на вкус
Черен пипер – на вкус
Червен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Пресен магданоз – малко количество

Приготвяне

Подгответе продуктите за първата рецепта: Нарежете лука и домата на малки кубчета. Нарежете пушения бекон на дребни парчета и настържете кашкавала.
Подгответе плънката: Загрейте зехтина в дълбок тиган и гответе лука около 5 минути на умерена температура, докато омекне. Сложете нарязания пушен бекон и го запържете за още около 5 минути. Раздробете я добре с кухненска шпатула и гответе около 5 минути, докато промени цвета си и започне леко да се зачервява. Добавете нарязания домат и овкусете с черен пипер, червен пипер, кимион, босилек и сол. Разбъркайте и гответе още около 1 минута, след което отстранете тигана от котлона.
Подгответе тавата: Разпределете месната смес равномерно в кръгла тава с диаметър около 22 см.
Активирайте маята: Налейте леко затопленото прясно мляко в купа. Добавете маята, захарта и 100 г от брашното.
Оставете сместа: Разбъркайте добре и изчакайте около 15 минути, докато маята се активира и по повърхността се образуват мехурчета.
Добавете останалите продукти: Сложете яйцата, солта и разтопеното, но леко охладено масло.
Прибавете брашното: Добавете останалите 100 г брашно и разбъркайте до получаването на гладко и сравнително гъсто тесто.
Залейте плънката: Разпределете тестото равномерно върху каймата и бекона в тавата.
Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25 минути.
Обърнете внимателно: Извадете тавата и обърнете ястието върху втора подходяща тава, така че месната част да остане отгоре.
Добавете кашкавала: Поръсете повърхността равномерно с настъргания кашкавал.
Запечете отново: Върнете във фурната и печете още около 15 минути на 180°C, докато кашкавалът се разтопи и придобие апетитна коричка.
Оставете да почине: Изчакайте около 10 минути преди нарязване, за да се стегнат пластовете.
Подгответе продуктите за втората рецепта: Нарежете зеления лук и зеления чесън. Нарежете печените патладжани и чушки на едри парчета, а доматите настържете.
Запържете наденицата: Загрейте малко растителна мазнина в широк тиган. Запържете наденицата за около 3 минути от всяка страна на умерена температура. Прехвърлете я в чиния и я оставете за кратко да се охлади.
Задушете лука и чесъна: Добавете около 10 мл растителна мазнина в същия тиган. Сложете зеления лук и чесън, посолете леко и гответе около 5 минути. Сложете патладжаните и чушките, нарязани на едро.
Задушете: Покрийте тигана с капак и гответе около 5 минути на по-слаба температура. Добавете настърганите домати и разбъркайте добре.
Овкусете соса: Сложете черен пипер, червен пипер, риган и още малко сол, ако е необходимо.
Сгъстете: Гответе без капак около 7–8 минути, докато излишната течност от доматите се изпари и сосът се сгъсти.
Нарежете наденицата: Нарежете запържената наденица на едри парчета и ги подредете върху зеленчуковата смес.
Добавете яйцата: Счупете по едно яйце между парчетата наденица. Посолете всяко яйце и го поръсете с малко червен пипер.
Завършете ястието: Покрийте тигана с капак и гответе около 8 минути на умерена температура. Белтъците трябва да се стегнат, а жълтъците могат да останат леко меки.
Поръсете: Добавете ситно нарязан пресен магданоз непосредствено преди поднасяне.

✨ Малък трик

За първата вечеря оставете месната плънка да се охлади за няколко минути, преди да я залеете с тестото. Така маята няма да попадне върху прекалено гореща смес и тестото ще остане пухкаво.

Използвайте тава с подходящ размер, за да можете да обърнете ястието безопасно. Поставете втората тава плътно върху първата и обърнете с едно уверено движение.

За втората вечеря изчакайте доматеният сос да се сгъсти добре, преди да добавите яйцата. Ако остане прекалено воднист, белтъците ще се приготвят по-бавно и ястието няма да има плътна консистенция.

Вижте как се приготвят тези макарони с кайма на фурна

Още подобни рецепти, можете да видите тук:

https://www.youtube.com/@domashnakuhniasdani