Прегледи: 486
Чушки бюрек на фурна без пържене са по-лека версия на любимата българска класика – с месести печени чушки, богата плънка от сирене и яйца и златиста коричка, но без тиган с горещо олио. Тук има един важен детайл: чушките трябва да са много добре отцедени, иначе панировката омеква и вместо хрупкави се получават влажни.
Съставки
- За чушките и плънката:
- Червени месести чушки – 8 големи
- Сирене – 350 г
- Яйца – 2 бр.
- Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан
- Черен пипер – на вкус
- За панировката:
- Брашно – около 80 г
- Яйца – 3 бр.
- Галета – около 120 г
- Олио – 2 с.л.
Приготвяне
- Изпечете чушките: Подредете ги в тава и ги изпечете на 220°C, докато кожата потъмнее на места и започне лесно да се отделя.
- Задушете след печенето: Прехвърлете горещите чушки в съд с капак за около 10–15 минути. Парата ще помогне да ги обелите, без да разкъсвате месестата част.
- Обелете внимателно: Почистете кожата, дръжките и семките. Постарайте се чушките да останат цели, защото така плънката се задържа много по-добре.
- Отцедете добре: Поставете обелените чушки в гевгир поне за 15–20 минути. Ако по тях остане много влага, брашното и яйцето няма да полепнат добре.
- Пригответе плънката: Натрошете сиренето на по-едри трохи и добавете двете яйца, магданоза и малко черен пипер.
- Проверете консистенцията: Плънката трябва да е сочна, но достатъчно гъста, за да стои върху лъжицата. Ако яйцата са много големи и сместа стане рядка, добавете още малко натрошено сирене.
- Напълнете чушките: Разпределете плънката равномерно. Не ги препълвайте – около 2–3 с.л. са достатъчни за голяма чушка.
- Затворете отвора: Притиснете внимателно краищата на чушката около плънката.
- Охладете за кратко: Ако имате време, сложете напълнените чушки за 15 минути в хладилника. Студената плънка стяга и чушките се панират значително по-лесно.
- Подгответе панировката: Сложете брашното, разбитите яйца и галетата в три отделни съда.
- Оваляйте в брашно: Подсушете още веднъж всяка чушка при необходимост и я оваляйте на тънък слой в брашното.
- Потопете в яйце: След това покрийте внимателно с разбито яйце.
- Завършете с галета: Оваляйте в галетата и притиснете съвсем леко с ръка, за да полепне равномерно.
- Подредете в тавата: Сложете чушките върху хартия за печене, без да се допират една до друга.
- Добавете малко мазнина: Намажете или напръскайте съвсем леко повърхността с олиото. Не е нужно повече – целта е само галетата да придобие красив цвят.
- Изпечете: Поставете в предварително загрята фурна на 210°C и печете около 15 минути.
- Обърнете внимателно: Обърнете чушките с широка шпатула и печете още около 10–12 минути.
- Проверете коричката: Готовите чушки трябва да са равномерно златисти, а панировката да изглежда суха и хрупкава, а не бледа и влажна.
- Оставете да починат: След изваждане изчакайте 5 минути. Плънката леко се стяга и чушките се режат много по-красиво.
Чушки бюрек на фурна без пържене се получават с апетитна златиста коричка, мека печена чушка и сочна сиренена плънка. Поднесени топли с кисело мляко или чеснов млечен сос, дават познатия вкус на класическите чушки бюрек, но без тежкото пържене.
Още по темата
🔗 Тиквички с домати и чушки – чудна лятна манджа
🔗 Печени чушки с доматен сос – вкусът на лятото
🔗 Пилешки дробчета с лук и чушки – аромат от тигана
✨ Малък трик за чушки бюрек на фурна
Най-голямата разлика тук не я прави количеството галета, а сухата повърхност на печените чушки. Ако са воднисти, и двойна панировка няма да стане истински хрупкава.
Не печете на ниска температура. При около 210°C коричката се запича сравнително бързо, докато сиренето отвътре остава сочно. Ако ги държите дълго на 180°C, чушките постепенно отделят още сок и панировката омеква.
Вашият коментар